閉じる

【グルテンフリー】米粉のロールケーキ 《金芽米の米粉レシピ》

「【グルテンフリー】米粉のロールケーキ」画像

60min(冷蔵庫で冷やす時間は除く)

-

シンプルな米粉のロールケーキです。
難しい技術は必要ありません♪
米粉なのでダマもできにくく粉を振るう手間も省略OKです。

金芽米オンラインショップはこちら

材料(30cm×30cmの天板1台分

金芽米の米粉パンケーキミックス

1袋(150g)

3個(Mサイズ)

砂糖

30g

【A】無調整豆乳

70ml(または牛乳)

【A】米油

10g

生クリーム

150ml

砂糖

15g

作り方

「【グルテンフリー】米粉のロールケーキ」作り方1画像

天板に、オーブン用シートを敷いておく。
オーブンを180℃に予熱する。

「【グルテンフリー】米粉のロールケーキ」作り方2画像

A】無調整豆乳 70ml、米油 10gを混ぜておく。

「【グルテンフリー】米粉のロールケーキ」作り方3画像

大きめのボウルに砂糖、冷蔵庫から取り出した卵を割り入れ、電動ミキサーのスイッチを入れずに軽く混ぜ合わせた後、電動ミキサーで泡立てる。

目安:高速で7分程度
電動ミキサーの羽ですくって落とすと跡がしばらくのこる状態になるまで泡立てる。

「【グルテンフリー】米粉のロールケーキ」作り方4画像

3に2、金芽米の米粉パンケーキミックスを入れ、泡立て器で底から大きく粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

「【グルテンフリー】米粉のロールケーキ」作り方5画像

天板に生地を流し入れゴムベラでならし、2〜3回台に落とし生地を均一にする。

180℃に温めたオーブンで15分焼く。

「【グルテンフリー】米粉のロールケーキ」作り方6画像

焼きあがったら天板を平らな台に落とす。
天板から生地を取り出し粗熱をとる。

粗熱をとる時、ふんわり上にオーブン用シートをのせ乾燥を防ぐ。

「【グルテンフリー】米粉のロールケーキ」作り方7画像

ボウルに生クリーム、砂糖を入れ、ボウルの底を氷水にあてながら電動ミキサーで泡立て、8分立てにする。

「【グルテンフリー】米粉のロールケーキ」作り方8画像

生地からオーブン用シートを外す。

新しいオーブン用シートに焼き色がついた面を上にしてスポンジをおき、座りをよくするために巻き終わりの辺を斜めにそぐようにして切る。(写真上側)
巻き始めの部分に5本切り込みを入れる。

「【グルテンフリー】米粉のロールケーキ」作り方9画像

生クリームを巻き始めは厚く、巻き終わりは薄くぬる。

「【グルテンフリー】米粉のロールケーキ」作り方10画像

手前のオーブン用シートごと生地を持ち上げて手前に小さく折り、芯を作る。
芯を軸にして奥に向かって一気に巻く。

巻き終わりを下にして形を整える。

オーブン用シートに包んだまま、冷蔵庫で約1時間冷やす。

「【グルテンフリー】米粉のロールケーキ」作り方11画像

両端を切り落として、食べやすい大きさに切る。

ワンポイントアドバイス

  • 【工程3】
    卵は冷蔵庫から出してすぐのものを使用してください。
    湯せんの必要はありません。
  • 【工程4】
    生地に気泡が入りますが、パンケーキミックスのベーキングパウダーによるものなので気にしないでください。
  • 【工程5】
    生地が分厚すぎると巻く時に破れやすくなります。
    30cm×30cmの天板より小さい天板を使用する場合、生地を少し残してください。
    余った生地はフライパンで焼くと美味しくお召し上がりいただけます。
  • 【工程8】
    生地は、巻きはじめに切り込みを入れ、巻き終わりを斜めに切るときれいに巻けます。
  • 【工程10】
    巻く時、下に滑り止めマットを敷くと巻きやすいです。

【レシピ】一覧ページはこちら