玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
えのきは下から5cmほど取り除き、3cm幅に切る。
ぶなしめじは石突をとってほぐしておく。

鍋に【A】オリーブオイル 大さじ1、にんにく 1片を入れて、中火で温め、にんにくの香りがしてきたら【B】塩 小さじ1～、玉ねぎ 1/2個を入れて、半透明になるまで炒める。

【C】えのき 100g、ぶなしめじ 100gを加えて炒め、しんなりするまで炒める。

【D】金芽ロウカット玄米 340g、水 150mlを加えてほぐし、【E】豆乳 200ml、白味噌 大さじ1.5も加える。塩・こしょう塩こしょうで味をととのえる。

器に盛り付け、粉チーズ、黒こしょうをかける。